Les trois lettres OGet Msignifient : Organisme Génétiquement Modifié.
Un OGM est un organisme - plante, animal, bactérie ou tout autre être vivant - auquel a été rajouté, par génie génétique, un ou plusieurs gènes qu'il ne possédait pas auparavant, afin de lui conférer la caractéristique de ce gène.
On peut ainsi créer des fraises résistantes au gel grâce à un gène de poisson...
La transgenèse - nom donné à cette technique - permet de franchir la barrière des espèces et des règnes. Un fruit peut ainsi intégrer un gène de poisson, de bactérie ou d'être humain.
Au sein d'un OGM, le gène introduit va obéir à toutes les lois biologiques qui gouvernent la vie de cet organisme. Il sera également transmis à la descendance comme n'importe quel autre gène
